من المطبخ اللبناني
المكونات
800 غم سمك فيليه مقطع مكعبات
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
قرن فلفل أخضر مفروم ناعم
3 فصوص ثوم مقطع شرائح
ملعقة كبيرة حبوب الكراوية
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة جداً
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
نصف ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق كبيرة طحينة
حبة عصير الليمون
طريقة التحضير
نخلط السمك مع الملح ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة والفلفل الحار والكراوية وملعقتين زيت زيتون والسكر في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً وقابلاً للتشكيل.
نشكل كرات مثل الكفتة متوسطة الحجم ثم نسخن باقي كمية الزيت في مقلاة واسعة ونحمر كرات السمك حتى تنضج.
نضع كرات السمك في طبق التقديم.
نخلط الطحينية مع الليمون ويمكن إضافة القليل من الماء للسماكة المفضلة ونصب المزيج فوق كرات السمك ونوزع الكزبرة الخضراء ونقدمه ساخناً.