فطيرة السمك بالبطاطس

من المطبخ التونسي

المكونات

2 كوب حليب
نصف كيلو سمك فيليه
حبة بصل مفروم
فصّان ثوم مهروس
ورق غار
عود كراث مفروم
50 غم زبدة
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3 ملاعق كبيرة طحين
ملعقة كبيرة بشر الليمون
5 حبات بطاطس مسلوقة مقشرة ومقطعة
3 ملاعق كبيرة زبدة
كريمة الطبخ:
100 ملليلتر كريمة
2 ملعقة كبيرة حليب
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير
نهرس البطاطس المسلوقة مع الزبدة والملح والفلفل جيداً، ثم نضيف الكريمة ونخلط.
نضع الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ثم نضيف السمك ونصف كمية البصل والثوم والغار ونخفف النار ونتركها لمدة 5 دقائق يغلي.
نذيب الزبدة في مقلاة ثم نضيف الزيت وباقي كمية البصل والثوم والكراث وملعقة من صلصة السمك بالحليب ونقلب حتى تتحمر ثم نضيف باقي كمية الصلصة ونتركها على نار خفيفة حتى تسمك.
نفسخ السمك بالشوكة ونضيف ملح وفلفل والبقدونس وبشر الليمون.
ندهن صينية الفرن بالزبدة ونضع السمك ثم نوزع البطاطس المهروسة فوقها وندهن الوجه بالقليل من الزبدة. ندخلها الى الفرن حتى يحمر السطح.