من المطبخ الايراني
المكوّنات
كوب ونصف أرز بسمتي مغسول ومنقوع في ماء بارد لمدة ساعة
ثلاثة أرباع كوب عدس أخضر مغسول
ملعقة كبيرة زيت زيتون
حفنة صغيرة زعفران منقوع في ربع كوب من الماء الساخن
بصل مفروم
ربع كوب زبيب
ملح وفلفل أسود وكمون وكركم وقرفة
طريقة التحضير
في قدر على النار، نضع الأرز ونغمره بكمية كافية من الماء ونرش القليل من الملح.
نغطي القدر ونتركه يغلي حتى ينضج. نصفي الأرز.
نضع العدس في قدر على نار متوسطة ونغمره بالماء ونرش القليل من الملح.
نحرك قليلاً ونترك العدس يغلي ثم نخفف النار وندعه لـ20 دقيقة إضافية. نصفي العدس.
في مقلاة كبيرة الحجم على النار، نسخن ملعقة صغيرة من الزيت ونقلي البصل حتى يصبح طرياً.
نضيف العدس مع الزبيب وننكه بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، القرفة والكمون. نطفأ النار.
في قدر على نار هادئة، نسخن الزيت ونضع طبقة من الأرز ثم طبقة من العدس.
نستمر بإضافة الطبقات بالتناوب حتى تنتهي كل الكميات ثم نسكب الزعفان والماء.
نغطي القدر ونتركه على النار لحوالي 30 دقيقة.