من المطبخ الأندونسي

طاجن اللحم والبطاطا الحلوة
المكونات

ربع كوب زيت نباتيّ
كيلوغرام لحم بقر مقطّع مكعّباتٍ متوسّطة
بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
نصف ملعقة صغيرة كركم
ربع ملعقة صغيرة بابريكا
قرن فلفل حارّ مفروم
نصف كيلو بطاطا حلوة مقشّرة مقطّعة إلى مكعّبات
ربع ملعقة صغيرة كمّون
ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم وطازج
فلفل أبيض
ملح
ماء حسب الحاجة
ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التّحضير

نسخّن الزيت في قدر على نارٍ متوسّطةٍ، ونقلي اللّحم المُضاف إليه الملح، والكركم، والفلفل الأبيض إلى أن ينضج. نغطّي القدر جيّداً، ونتركه على النار خمس عشرة دقيقة دون رفع الغطاء. نضيف الفلفل الحارّ، والبصل، والكمّون، والبابريكا إلى خليط اللّحم. نسكب كميّةً كافيةً من الماء؛ بحيث يغمر الماء اللّحم. نضع خليط اللّحم في صينيّة، ونغطّيها بورق القصدير جيّداً، ونُدخلها الفرن لما يقارب ثلاثة أرباع السّاعة.
نضع البطاطا الحلوة في قدر يحتوي الماء على نار هادئةٍ، ونتركها تغلي مدّة ثلاث دقائق.
نضيف الكزبرة، والبقدونس إلى صينيّة اللّحم، وفي حال كان قوام الصّلصة في الصينيّة كثيفاً نُضيف الماء. نضع مكعّبات البطاطا الحلوة فوق اللحم، ونضيف قطعةً من الزبدة. نغطّي الصينيّة، ونخبزها مدّة عشر دقائق إلى أن تصبح البطاطا طريّةً. نزيل ورقة القصدير عن الصينيّة، ونطهوها مجدّداً من خمس دقائق إلى عشر؛ إلى أن تكتسب مكعبّات البطاطا الحلوة اللّون الذهبيّ.