من المطبخ الإيراني
المقادير
نصف كيلو لحم بعظمة بسيطة أو خالية
رأسان بصل مفروم صغيرة
3 فصوص ثوم مهروسة
لتر ماء فقط
نصف ملعقة بهار مشكل أو بزار لحم
نصف ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة كزبرة مطحونة
ربع ملعقة كركم
4 حبات ليمون أسود (عماني)
كأس ونصف فاصوليا بيضاء أو حمراء
3 أكواب ملوخية مفروم ناعم
كوب بقدونس وكزبرة مفرم ناعم
ملح
طريقة التحضير
نضع البصل والثوم واللحم والبهارات مع كمية بسيطة من الماء في إناء ونقلب على النار حتى ينشف الماء ويذبل البصل.
نضيف لتر الماء على اللحمة ونتركها تطبخ على نار هادئة
بعد ساعة نزيد الليمون الأسود.
نغسل الفاصولياء ونطبخها حتى تصير طرية ونتركها جانبا.
عندما ينضج اللحم جيدا نضيف الملوخية والبقدونس والكزبرة ونطبخ على نار هادئة 15 دقيقة.
نضيف الفاصوليا ونتركها 10 دقائق.
نقدم الصحن مع الأرز.