من المطبخ الليبي
المقادير
كيلو لحم مقطّع لقطع صغيرة
نصف كيلو كبدة مقطّعة
فوارغ بقريّ أو من الأغنام
كيلو بصل مقطّع لقطع صغيرة
نصف كيلو طماطم
خمس حزم بقدونس
خمس حزم شبت
أربع حزم كرافس
حبتان فلفل أخضر
حزمتان نعناع أخضر
كوبان من الأرز
ملعقتان صلصلة الطماطم
كوب كبير من الزيت
ملعقة ملح
بهارات مشكلة من كل نوع ملعقة صغيرة واحدة
طريقة التحضير
نغسل الخضروات جميعها ونقطعها لقطع صغيرة.
نغسل الكبدة واللحمة والأرز ونضعها في إناء كبير ونقوم بخلطها مع البهارات والصلصلة، والزيت.
نغسل الفوارغ بشكل جيد وننقعها في الملح والخلّ.
نحشي الفوارغ بالخليط ونضعها في الطنجرة التي تحوي على الماء المغلي.
نضعها واحدة بعد الأخرى في الماء المغلي ثم نترك الطنجرة مغلقة ونترك الكوارع تغلي حتى تنضج.
نقسّمها على شكل أصابع ساخنة.